Twitter

Sajtos Tejfölös Csirke

Írta: - 2015 szeptember 27, Kategória: Gastro, Videók | Nincs hozzászólás

Egy igazán egyszerű recept következik, anno nálunk tipikusan a vasárnapi ebédhez tartozott, én 1-2 fűszerrel kicsit kiegészítettem, ízlés szerint mindig lehet variálni a dolgokat. Nekem most csirke felsőcomb volt kéznél, de lehet alsóból, vagy akár csirkemellből is készíteni. Amire szükségünk lesz: Csirkehús Só Bors Kömény (sima és római) Sajt Fokhagyma Margarin (vagy bármilyen zsiradék) Krumpli Tejföl Opcionálisan petrezselyem / zeller zöldje Zseniális jelleggel apróra vágunk fokhagymát, a csirke bőre alá tuszkoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd egy előre margarinnal kikent hőálló tálba tesszük (érdemes ugye így elrakni, hogy eleve csak ki kelljen venni :D), majd olyan 200 fokon 1 órán keresztül sütni. Nem egy hátrány lefedni, hiszen így gyorsabban fog megpuhulni. A tejfölös mártáshoz lehet használni egyszerűen ételízesítőt is, én most sót, mozsárolt római köményt, sima köményt tettem bele, amit a már megfelelően megpuhult húsok tetejére tettem, természetesen elegendő mennyiségű sajttal kísérve.   Amíg kellően rásülnek a dolgok, el lehet készíteni a krumplipürét, jelen esetben a főzővizet sóval és egész köménnyel egészítettem ki, majd botmixerrel krémesre pürésítettem. Feltétlenül örömmel kell kivenni az elkészült húst a sütőből, hiszen így még finomabb lesz. 🙂 Tálaláskor a krumplit megszórtuk zeller és petrezselyem zölddel, kiegészítésként pedig még tettünk mellé házilag készített almakompótot és jó ízűen elfogyasztottuk....

Hamburger

Írta: - 2015 szeptember 20, Kategória: Gastro, Videók | Nincs hozzászólás

Nem tudok olyan ember létezéséről, aki ne szeretné a jó hamburgert. Más kérdés persze, kinek mi számít jónak, azért lássuk be, hogy a gyorséttermekben kapható burgerek nem éppen a legjobbak, ráadásul drágák is. Éppen ezért gondoltam, hogy megosztom veletek, miként is lehet elkészíteni otthon ezt a remek étket, amennyiben egy kis időt hajlandóak vagytok ráfordítani. Így készül tehát nálunk a házi burger, nagyjából 6 közepes burgerhez. Amire szükségetek lesz a bucihoz: 30 dkg liszt (erősen ajánlott a kenyérliszt (BL80), plusz még annyi, amennyit a tészta majd felvesz) 1 dl langyos tej 1 kis pohár natúr joghurt 0,8 dl olaj 2,5 dkg élesztő 1 teáskanál sütőpor 1 teáskanál só 2 evőkanál cukor 1 db tojás Szezámmag A húspogácsához: 40 dkg marhahús (ízlés szerint lehet mix is, vagy akár csak disznó) Só Bors Majoranna Opcionális valamilyen extra íz (én Chipotle szószt választottam, de lehet akár Worchester is stb.) Belevalók: Bacon Cheddar sajt Saláta Hagyma Paradicsom Jalapeno paprika Dijoni mustár és ketchup keverék + ízlés szerint bármi, amit akartok Sültkrumpli mellé mártogatós: Só Bors Fokhagyma Kapor Érdemes a tésztával kezdeni, ennek kell a több idő. Először felfuttatjuk az élesztőt: a langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk, hadd tegyék a dolgukat. Eközben a kimért lisztbe tesszük a sót és a sütőport. Amikor az élesztő kellőképpen felfutott, hozzákeverjük a joghurtot és az olajat, majd mindezt fogjuk és beleöntjük a lisztes keverékbe.   A tojást felverjük (na nem álmából :D), keveset kiveszünk belőle a zsemlék kenéséhez, majd a liszthez adjuk és bedagasztjuk a tésztát, majd 1 órára langyos helyre félretesszük, amíg duplájára kel. A megkelt tésztát a kívánt mennyiségű és méretű bucikra formázzuk, majd a kivajazott és kilisztezett, vagy sűtőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk (elegendő helyet hagyva köztük a további növekedésre gondolva) és további 20-25 percig kelesztjük.   Amennyiben jóképűek lettek, feltétlenül így kell örülni: Végül a maradék tojással bekenjük a tetejüket, szórunk rá szezámmagokat és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük – a bucik méretéből adódóan ez az időtartam változhat.   Amíg készülnek a bucik, be lehet keverni a fokhagymás mártogatóst majd a sültkrumpli mellé, hiszen kell neki idő, míg összeáll minden íz. Ideje bekeverni a húst is. Az eredeti burger recept szerint a són és borson kívül nem szükséges más fűszer, én viszont egy kicsit szeretem, ha van valami extra íze. Először egy kis majorannát, majd valami szószt teszek bele, jelen esetben Chipotle. Érdemes finoman bánni a szószokkal, mert ha túl sok kerül bele, akkor a hús nem fog megfelelően összeállni. A só bors csak sütéskor kerül rá. Ha ezzel megvagyunk, lehet formázni, ajánlott vékony pogácsákat formázni, a meleg úgyis összerántja picit a husit, illetve a közepére tegyünk egy kis bemélyedést, ez megakadályozza, hogy fasírt legyen a végeredmény. Közben ki lehet sütni a jó minőségű bacon szalonnákat, kellően ropogósra. A szalonnából kisült zsírt még véletlenül se öntsük ki, a nagyobb részét tegyük egy serpenyőbe, amibe a húst fogjuk sütni, kisebb részét pedig egy másikba, ezen kell az elkészült buci alját és tetejét megpirítani, jó nagy lángon, legyen ropogós. A legvégén járunk a folyamatnak, ideje kisütni a húst. Nagy lángon helyezzük bele a húst a serpenyőbe, sózzuk borsozzuk a tetejét, majd hagyjuk sülni, ne piszkáljuk, nagyjából 4-5 perc kell neki oldalanként. Fordítás után mehet rá a Cheddar (vagy ki milyen sajtot szeret), majd készre sütjük a húst. Ha ez megvan, építsünk burgert! A buci alsó részét megkenjük a mustáros ketchupos szósszal, ráhelyezzük a húst a sajttal, erre kerül rá a bacon, majd saláta, paradicsom, hagyma, jalapeno (ki mit kíván éppen), végül a buci teteje. Attól függően, ki mennyire szereti szószosan, lehet a tetejére is tenni. Tálalásként a hamburgert egy tányérra helyezzük, mellé a frissen készült sültkrumplit a fokhagymás mártogatóssal és jóízűen elfogyasztjuk. Készült videó is a folyamatról: Jó étvágyat!...