Twitter

Gusteau Kulináris Élményműhely

Írta: - 2015 október 25, Kategória: Gastro, Személyes, Vélemény | Nincs hozzászólás

Miután szállást foglaltam Tokajon, az első dolgom az volt, hogy megnéztem, milyen ajánlott éttermek vannak a közelben. Mivel teljesen véletlenül az időpont egybeesett a negyedik évfordulónkkal, ezért gondoltam valami különleges helyre lenne jó mennünk. Az első kinézett hely, a népszerű Anyukám mondta, ami sajnos autó nélkül nehezen megközelíthető, így maradt későbbre, viszont a másik elismert hely a szállástól nem messze, Mádon található, ez pedig a Gusteau Kulináris Élményműhely. Az étlap eleve szimpatikus volt, kevés választék, ami azt jelentette, hogy az alapanyagok frissek. Találtam az éttermet bemutató videót is, ami végképp meghozta a kedvünket a helyhez: Mád alapvetően egy nagyon kicsi község, ami számomra eleve szimpatikus, csend, nyugalom, semmi nyüzsgés, ráadásul nagyon szép helyen található. 6 órára volt időpontunk, előtte kicsivel több, mint 1 óránk volt körülnézni, majd célba vettük a helyet. Az első pillanattól kezdve nagyon szimpatikus volt a hely, kedves kiszolgálás, hangulatos környezet. Miután felvették a rendelést, éltünk az ajánlott lehetőséggel, miszerint minden fogáshoz hozzáillő bort kapunk majd. Nemsokkal később érkezett a séf üdvözlete, ami pirított kenyér, libapástétom, lekvár és metélőhagyma volt: Az én előételem Marha tatár, zöldborsóleves, gyöngyhagyma, paradicsom: Ramóna a Nyúl és répa mellett döntött: Levesem: Kelvirág krémleves, kacsamáj, nektarin, menta Őrült egy párosításnak tűnt olvasva, viszont kóstolva meglepően jó volt az összhang. Ramóna levese: Görögdinnye-paradicsomleves, fetasajt, fenyőmag, menta Itt jegyzem meg, hogy ehhez a fogáshoz nem szolgáltak fel számára bort, mivel nem nagyon illett hozzá semmilyen tokaji. Ez számomra külön pozitív, hogy nem erőltettek semmit, csak azért, hogy legyen. Főételem: Báránygerinc, görög joghurt, padlizsán, olívás burgonyapüré (Ehhez az iPhone-os képet használom, mert a fényképezős erősen életlen lett :D) Ramónáé pedig: Tanyasi csirkemell, lazac gnocchi, nyári cékla, sóska Desszertnek nekem az extrém Cékla, csokoládé, sóska lett: Mona pedig a Házi aludtejes panna cotta, nyári gyümölcsök, sorbe nevűt választotta: Számára ez volt a legjobb az összes fogás közül. Összességében nagyon elégedettek voltunk a közel 2 órás gastro utazás során, ráadásul ahhoz képest, mennyire kevésnek tűnnek az adagok, a végén sikerült rendesen jól lakni. Tény, hogy nem olcsó egy ilyen este, ráadásul eléggé szélsőséges minden fogás az összetételeke tekintve, így nem is ízlene mindenkinek, de akit egy kicsit is érdeklik, az ilyen jellegű ételek, mindenképpen adjon esélyt a helynek, szerintem megéri. 🙂 Gusteau Kulináris...

Tengerszem

Írta: - 2015 október 14, Kategória: Videók | Nincs hozzászólás

Sárospatak mellett található. érdemes megnézni, ha arra jár valaki.  

Sajtos Tejfölös Csirke

Írta: - 2015 szeptember 27, Kategória: Gastro, Videók | Nincs hozzászólás

Egy igazán egyszerű recept következik, anno nálunk tipikusan a vasárnapi ebédhez tartozott, én 1-2 fűszerrel kicsit kiegészítettem, ízlés szerint mindig lehet variálni a dolgokat. Nekem most csirke felsőcomb volt kéznél, de lehet alsóból, vagy akár csirkemellből is készíteni. Amire szükségünk lesz: Csirkehús Só Bors Kömény (sima és római) Sajt Fokhagyma Margarin (vagy bármilyen zsiradék) Krumpli Tejföl Opcionálisan petrezselyem / zeller zöldje Zseniális jelleggel apróra vágunk fokhagymát, a csirke bőre alá tuszkoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd egy előre margarinnal kikent hőálló tálba tesszük (érdemes ugye így elrakni, hogy eleve csak ki kelljen venni :D), majd olyan 200 fokon 1 órán keresztül sütni. Nem egy hátrány lefedni, hiszen így gyorsabban fog megpuhulni. A tejfölös mártáshoz lehet használni egyszerűen ételízesítőt is, én most sót, mozsárolt római köményt, sima köményt tettem bele, amit a már megfelelően megpuhult húsok tetejére tettem, természetesen elegendő mennyiségű sajttal kísérve.   Amíg kellően rásülnek a dolgok, el lehet készíteni a krumplipürét, jelen esetben a főzővizet sóval és egész köménnyel egészítettem ki, majd botmixerrel krémesre pürésítettem. Feltétlenül örömmel kell kivenni az elkészült húst a sütőből, hiszen így még finomabb lesz. 🙂 Tálaláskor a krumplit megszórtuk zeller és petrezselyem zölddel, kiegészítésként pedig még tettünk mellé házilag készített almakompótot és jó ízűen elfogyasztottuk....

Hamburger

Írta: - 2015 szeptember 20, Kategória: Gastro, Videók | Nincs hozzászólás

Nem tudok olyan ember létezéséről, aki ne szeretné a jó hamburgert. Más kérdés persze, kinek mi számít jónak, azért lássuk be, hogy a gyorséttermekben kapható burgerek nem éppen a legjobbak, ráadásul drágák is. Éppen ezért gondoltam, hogy megosztom veletek, miként is lehet elkészíteni otthon ezt a remek étket, amennyiben egy kis időt hajlandóak vagytok ráfordítani. Így készül tehát nálunk a házi burger, nagyjából 6 közepes burgerhez. Amire szükségetek lesz a bucihoz: 30 dkg liszt (erősen ajánlott a kenyérliszt (BL80), plusz még annyi, amennyit a tészta majd felvesz) 1 dl langyos tej 1 kis pohár natúr joghurt 0,8 dl olaj 2,5 dkg élesztő 1 teáskanál sütőpor 1 teáskanál só 2 evőkanál cukor 1 db tojás Szezámmag A húspogácsához: 40 dkg marhahús (ízlés szerint lehet mix is, vagy akár csak disznó) Só Bors Majoranna Opcionális valamilyen extra íz (én Chipotle szószt választottam, de lehet akár Worchester is stb.) Belevalók: Bacon Cheddar sajt Saláta Hagyma Paradicsom Jalapeno paprika Dijoni mustár és ketchup keverék + ízlés szerint bármi, amit akartok Sültkrumpli mellé mártogatós: Só Bors Fokhagyma Kapor Érdemes a tésztával kezdeni, ennek kell a több idő. Először felfuttatjuk az élesztőt: a langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk, hadd tegyék a dolgukat. Eközben a kimért lisztbe tesszük a sót és a sütőport. Amikor az élesztő kellőképpen felfutott, hozzákeverjük a joghurtot és az olajat, majd mindezt fogjuk és beleöntjük a lisztes keverékbe.   A tojást felverjük (na nem álmából :D), keveset kiveszünk belőle a zsemlék kenéséhez, majd a liszthez adjuk és bedagasztjuk a tésztát, majd 1 órára langyos helyre félretesszük, amíg duplájára kel. A megkelt tésztát a kívánt mennyiségű és méretű bucikra formázzuk, majd a kivajazott és kilisztezett, vagy sűtőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk (elegendő helyet hagyva köztük a további növekedésre gondolva) és további 20-25 percig kelesztjük.   Amennyiben jóképűek lettek, feltétlenül így kell örülni: Végül a maradék tojással bekenjük a tetejüket, szórunk rá szezámmagokat és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük – a bucik méretéből adódóan ez az időtartam változhat.   Amíg készülnek a bucik, be lehet keverni a fokhagymás mártogatóst majd a sültkrumpli mellé, hiszen kell neki idő, míg összeáll minden íz. Ideje bekeverni a húst is. Az eredeti burger recept szerint a són és borson kívül nem szükséges más fűszer, én viszont egy kicsit szeretem, ha van valami extra íze. Először egy kis majorannát, majd valami szószt teszek bele, jelen esetben Chipotle. Érdemes finoman bánni a szószokkal, mert ha túl sok kerül bele, akkor a hús nem fog megfelelően összeállni. A só bors csak sütéskor kerül rá. Ha ezzel megvagyunk, lehet formázni, ajánlott vékony pogácsákat formázni, a meleg úgyis összerántja picit a husit, illetve a közepére tegyünk egy kis bemélyedést, ez megakadályozza, hogy fasírt legyen a végeredmény. Közben ki lehet sütni a jó minőségű bacon szalonnákat, kellően ropogósra. A szalonnából kisült zsírt még véletlenül se öntsük ki, a nagyobb részét tegyük egy serpenyőbe, amibe a húst fogjuk sütni, kisebb részét pedig egy másikba, ezen kell az elkészült buci alját és tetejét megpirítani, jó nagy lángon, legyen ropogós. A legvégén járunk a folyamatnak, ideje kisütni a húst. Nagy lángon helyezzük bele a húst a serpenyőbe, sózzuk borsozzuk a tetejét, majd hagyjuk sülni, ne piszkáljuk, nagyjából 4-5 perc kell neki oldalanként. Fordítás után mehet rá a Cheddar (vagy ki milyen sajtot szeret), majd készre sütjük a húst. Ha ez megvan, építsünk burgert! A buci alsó részét megkenjük a mustáros ketchupos szósszal, ráhelyezzük a húst a sajttal, erre kerül rá a bacon, majd saláta, paradicsom, hagyma, jalapeno (ki mit kíván éppen), végül a buci teteje. Attól függően, ki mennyire szereti szószosan, lehet a tetejére is tenni. Tálalásként a hamburgert egy tányérra helyezzük, mellé a frissen készült sültkrumplit a fokhagymás mártogatóssal és jóízűen elfogyasztjuk. Készült videó is a folyamatról: Jó étvágyat!...

Faken “retro” mix

Írta: - 2015 február 16, Kategória: Személyes, Zene | Nincs hozzászólás

Voltam én is tini, kis tökös középiskolás (bármennyire hihetetlen), amely időszaknak eléggé meghatározó része volt az akkori dance/elektro zenei felhozatal. Nemrég futott be hozzám egy mix, kedves barátom Infy jóvoltából kreált podcast egyik része, ami az említett korszakom eleveníti fel…vagyis inkább odabasz rendesen… 😀 A magyar szarokat leszámítva minden zenéhez van egy emlékem, jó így ismét átélni ezeket a dalokat. 🙂 Szóval ezúton is köszi Infy, ez most nagyon üt. 😉 01. Cosmic Gate – The Truth (Original Mix) 02. Dickheadz – Suck My Dick (Rated 16 Club Remix) 03. Ravers On Dope – Get High (Club Mix) 04. Andre Visior – Speed Up (Grey & Frost Club Mix) 05. Jan Wayne – Only You (Club Mix) 06. Josh & Jutta- Fagyos a szívem (Dj Szatmári Mix) 07. Groove Coverage – Moonlight Shadow (Extended Club Mix) 08. Ravers On Dope – Hardcore Vibes (Original Mix) 09. Mario Lopez – What Are You Looking 4 (DJ Manian vs. Triffid Remix) 10. Marc Et Claude – Lovin’ You 2002 (DJ Isaac Rmx) 11. Kate Ryan – Desenchantee (Extended Mix) 12. Sven-R-G – Going Crazy (Club Mix) 13. Lasgo – Something (Extended Edit) 14. 4 Clubbers – Someday (Future Breeze vs. Junkfood Junkies Remix) 15. Aquagen – Hard To Say I’m Sorry (Extended Mix) 16. Groove Coverage – 7 Years & 50 Days (Extended Mix) 17. Erős vs. Spigiboy – Más A Világ (Original Mix) 18. Project Medusa vs. Exor – Moonshine (Megara vs. DJ Lee Dub Remix) 19. Norman Bass – How U Like Bass (Warp Brothers Club Mix) 20. Spy The Ghost – Partytime (Everybody 2003) 21. Future Breeze – Heaven Above (Rave mix) 22. Náksi vs. Brunner – Csak 1 Nap Van (Budapest Parádé Mix) 23. Tune Up ! – Ravers Fantasy (Club Mix) 24. Lichtenfels – Kill The Silence (Original Dub Mix) 25. Master Blaster – Dial My Number (MB3 Club Remix) 26. Starrider DJ Team Boli vs. Pollák – Szerelem Első Vérig (Dred Remix) 27. Global Deejays – Sound Of San Francisco (Progressive Ext Mix) 28. Dead Mike – Dead Mike Song 2005 (Peat Jr. & Fernando Hard Club...