Twitter

Lasagne Bolognese

Írta: - 2017 április 6, Kategória: Gastro, Videók | Nincs hozzászólás

Ez a recept sem szentírás, olyan, mint nálunk a gulyás, az olaszoknál is ahány ház, annyi féle variáció, az enyém ilyen mindenes egyveleg, én így szeretem. 🙂 Habár pár dologban elszámoltam magam (ez fog is látszódni) az íze szerencsére rendben volt, amúgy is, mindig tanul az ember, nem? Szóval amit használtam: Jó minőségű, lehetőleg marha darálthús (az enyém fagyasztóból került elő, ezért olyan volt, mint egy féltégla 😀 ) Vörösbor (a hivatalos receptek szerint a szósz alapja inkább boros, mint paradicsomos, persze az arány ízlés kérdése) Lasagne tészta (vagy lasagna, ezerféle magyarázat van melyik a tészta melyik a kaja, de mindenhol mást írnak 😛 ) Sajt Vöröshagyma Fokhagyma Sárga és fehérrépa Mezei és sűrített paradicsom Bazsalikom Oregano Kakukkfű Rozmaring Babérlevél Vaj, liszt, tej a besamel mártáshoz Szerecsendió Olívaolaj Só Bors Első lépésben gyakorlatilag egy bolognai ragut kell készíteni. Én a hagyma helyett először a húst pirítom oda olívaolajon, ha a hagyma után kerül bele akkor onnan már csak párolódna, szóval nálam a kellő pörkölés után jön rá a vöröshagyma, fokhagyma, sárga és fehérrépa, kicsit odakapatjuk ezeket is. Ezt követően mehet bele a vörösbor, némi paradicsom sűrítmény és a fűszerek, arányait tekintve (ez megint ízlés kérdése) 1 rész oregano, 1 rész kakukkfű, ha őrölt akkor fél rész rozmaring, egyébként egy kisebb darab, 1 babérlevél, só, bors, aztán le lehet fedni és 30-60 percig hagyni, függően attól mennyire szeretnénk, hogy a hús szétessen. Nem tudom mennyire evidens, a répa az édesség beállítását hivatott elvégezni, így ha édesebben szeretnénk, akkor több kell bele. Amíg ez alakul, el lehet készíteni a besamel mártást. Vajon kevés lisztet megtekerünk, majd 3 részben kicsit melegített tejet adunk hozzá és keverünk simára, jöhet a só, bors és szerecsendió és kész is. A raguba opcionálisan lehet tenni a legvégén némi friss paradicsomot (azért most és nem az elején, hogy egészben is legyen benne, amúgy eléggé szétfőne). Én leforráztam vízzel, így könnyebben lejött a héja, apróra vágva mehet bele. Jöhet az összeállítás! Ha van olyan tepsi vagy jénai, amibe tökéletesen illeszkednek a lasgne tészták szerencsénk van, nekem nem volt. 😀 Én nem szoktam a tésztát semmilyen módon előkészíteni, a cél, a raguban megpuhulása, éppen ezért fontos, hogy legyen elég belőle (itt sem volt szerencsém 😛 ). Ha mégsem lenne, le lehet fedni sütéskor és úgy is meg fog párolódni az egész. Alulra mehet némi olívaolaj, rá egy rész ragu, erre az első sor tészta, majd ismét ragu, sajt, bazsalikom (lehetőleg friss, ha nincs jó a szárított is), majd ezt ismételni legalább 4-5 rétegig, a tetejére már csak a besamel és vállalhatatlan mennyiségű sajt kerül.   Mehet a sütőbe, 160 fokon kb. 1 óra. Ha az ember nem számolja el magát, akkor annyi szósz lesz, hogy teljes mértékben kitölti a rendelkezésre álló teret, én ezt buktam, szóval marad a lefedés egy idő után, szerencsére a végeredményen ez nem érződött. 🙂 Szokás szerint készült videó is, erre lehet megtekinteni: Jó étvágyat!...

Chili Con Carne

Írta: - 2017 március 6, Kategória: Gastro, Videók | Nincs hozzászólás

Ez is egy olyan étel, amit mindenki másképp készít, nekem mostanra lett egy bevált receptem, íme tehát hogyan is készítem én, a Chili Con Carne-t. 1kg volt a húsmennyiség, amihez a képen szereplő mennyiségeket használtam, de ízlés szerint lehet változtatni ezeken. Amire szükségünk lesz tehát: Só Bors Római kömény Babérlevél Koriander Szegfűbors Fahéj (igen, tényleg kell bele) Vöröshagyma Fokhagyma Darált hús (serés-marha, marha, amit szeretsz) Bab Kukorica Sűrített paradicsom (Aranyfácán-t ajánlom) Csípős paprikák, (Jalapeno, Chili, Habanero, darált erős stb.) Sertés/Marha alaplé (érdemes a fagyóban tárolni mindig ilyet) Füstölt sajt Metélőhagyma Sör (1 a kajába, 1 nekünk :-)) Zsiradék Szerencsére nem nagy mutatvány összedobni, előkészítjük a zöldségeket, felvágjuk amit fel kell, mozsárolunk fűszereket ha nincsen őrölve, majd odateszünk egy edényt melegedni, én zsírral indítottam. Hagymák dinsztelése, húst picit megpirítani, beletenni a paprikákat, majd felölteni sörrel. Mehet rá a paradicsom sűrítmény, alaplé és az összes fűszer, lefedve legalább 1,5 órán át főzzük (minél tovább, annál sűrűbb és omlósabb lesz a végeredmény). Ha letelt az idő, kóstolunk egyet, lehet utána sózni vagy még több csípőset beletenni amennyiben úgy érezzük. Küldjük rá a babot és  a kukoricát, egy kis átforgatás és kész is. Tálaláskor én füstölt sajtot és metélőhagymát dobtam rá, de egy kis tortilla is remekül illik a koncepcióhoz. 🙂 Készült egy videó is, mert miért ne, jó szórakozást és jó étvágyat!...

Tejszínes Zöldséges Csirke

Írta: - 2017 február 26, Kategória: Gastro, Videók | Nincs hozzászólás

Háh! 1 nap sem telt el és máris post??? Mindenki hibázik… Szóval az a helyzet, hogy egy ideje követem a Lidl YouTube csatornáját, ahol minőségi főzős videók kerülnek ki, Mautner Zsófi mellett Széll Tamás alkotásaival. A minap láttam, hogy lesz élő főzős videó, amit sajnos a műszak miatt nem tudtam követni, azonban a mai napon megalkottuk Monával a címben is említett ételt. Gondoltam próba cseresznye, taggelem az alkotást, hátha nyerünk bárakármit, aztán miért is ne alapon videó is készült a poén kedvéért. Íme:   ui: az ebéd is finom lett....

2016

Írta: - 2017 február 25, Kategória: Bringás, Gastro, Képek, Személyes, Videók, Zene | Nincs hozzászólás

Na, már a cím el van cseszve így 2017. február végén…pedig nagy volt a szent eskü a legutóbbi kaja videók után, hogy most aztán fúúú, de csinálok még ilyeneket… aztán a 2016-os év elment, mint állat, pedig történtek dolgok, gondoltam össze is lapátolom őket, hogy nyugdíjas koromban legyen mire emlékeznem. Közben gyorsan elő is lapátolok pár feed-et, hogy lássam, mi történt… 😀 Az első fontosabb, említésre méltó dolog a lakás nappalijának felújítása. Korábban a háló és a kisebbik szoba padlózása már megtörtént, ideje volt a nagyobbiknak is, ezzel párhuzamosan pedig az összes (de tényleg) bútor lecserélése: kanapé, íróasztal, szekrénysor, tálaló, étkezőasztal blabla… szóval szép kis meló volt, de az eredmény magáért beszél.       Júniusra volt tervben, hogy meglátogatjuk Hegykőt, azonban a sors közbeszólt, mivel eltört a paripám váza. Kellett, mint egy falat kenyér, pár hétig gyalog jártam melóba, mint az állatok, aztán sikerült új vázat beszerezni, ami bár nem zöld, mint az előző, de legalább szürke, azóta ezzel bosszantom a kispöcsű autósokat. Persze mint mindig, tavaly is főztem szexi dolgokat, ezek véleményem szerint eléggé jól sikerültek:   Májusban valaki azt gondolta, játszik egy kis keresztapásat és tett egy ajánlatot, amit nem tudtam visszautasítani, így vettük meg az első autónkat, Cimbit, egy 2002-es, korát megszégyenítő állapotban lévő Renault Mégane Classic típusú személygépjárművet. Végül augusztusban csak sikerült eljutni a Fertő tó közelébe, Mona bejegyzése erre. Szeptemberben meglátogattuk egy korábban már kiszemelt eseményt, a SVÉT-et, ami a veszprémi várban volt. A lényege, hogy vidéki éttermek kínálnak ízelítőket, az általuk preferált alapanyagokból készült ételekből. Igen, ez fine dining, amit sokan szidnak, mert árban drágábbak (hiszen csak össze van piszkolva a tányér), mint egy vendéglő, de hát a minőséget meg kell fizetni. Aki kicsit is szeretne jót és nem hétköznapit enni, annak érdemes megkóstolnia ezeket a főztöket.   A hónap végén előjött némi egészségügyi problémám, ami abból adódott, hogy bár próbáltam minőségi alapanyagokból táplálkozni, a mennyiséget túlzásba vittem és kaptam egy olyan vérképet és súly értéket, ami arra ösztönzött, hogy ideje életmódot váltanom. Ennek köszönhetően 2 hónap alatt leadtam 15 kg-t és a vérképem is (főleg a koleszterin szint) nagyon közel került az optimálishoz. Nem éheztem, nem kínoztam magam, igyekeztem többet mozogni és vacsorára keveset enni, valamint kerülni a zsírosabb és sertés ételeket. Ennyi. December elején elugrottunk Zircre, ahonnan elértük Pannonhalmát (itt jót ettük a Viator étteremben, SVÉT tag), illetve jót rándultunk ki Bakonybélben.       Mona már párszor említette nekem akkoriban, mennyire szeretne egy ebet, én pedig az egyik unalmas délelőttön ráírtam egy szekszárdi emberkére, ahol találtam eladó kutyát abból a típusból, amit a lány eleinte kinevetett, de idővel beleszeretett. Aki ismer tudja, hogy ha én feltételt szabok, azt bizony komolyan is gondolom, ezeket el is mondtam a kutyával kapcsolatban és úgy láttam, nem lesz gond. Végül úgy alakult, hogy Zircről egyenesen mentünk Szekszárdra, ahol begyűjtöttünk egy Whippet típusú háziállatot, Bonnie-t. 🙂 Mit lehet mondani…instant szerelem! 🙂 Sok szempontból is örülök, hogy lett egy kutya a lakásban. Egyrészt kicsit felborítja az eddigi dolgokat, fő a változatosság ugyebár, másrészt nagyon sok mozgásra veszi rá az embert. Dióhéjban ez volt 2016, jövő héten tervek szerint lesz főzős videó, Chili Con Carne, páran kiváncsiak voltak a receptre, ahogy én szeretem, muszáj lesz összehozni....